Les petites bouffes de Marie

3 tomates

2 avocats

2 pyramides de fromage de chèvre type chavroux

1 petit bouquet de basilic (optionnel)

1 petite vinaigrette (moutarde, vinaigre balsamique, sel, huile d’olive)

Un filet de jus de citron

Peler les tomates.

Les couper en tout petit morceaux

Les laisser égoutter dans une passoire.

Ecraser finement la chair de l’avocat. Saler, et arroser du filet de jus de citron (pour ne pas que ça noircisse)

Couper quelques feuilles de basilic en petits morceaux et le mélanger au fromage de chèvre. Travailler un peu le mélange pour que ça devienne crémeux.

Faire une petite vinaigrette. Ajouter les tomates et bien les imbiber de celle-ci.

Mettre les tomates dans le fond des verrines. Recouvrir par une couche du mélange chèvre basilic. Puis finir par une couche d’avocat. Décorer avec une feuille de basilic sur le dessus.

C’est prêt !

5 feuilles de brick

2 pyramides de fromage de chèvre

1 litre d’huile d’olive

Travailler le fromage pour qu’il devienne plus crémeux.

Couper chaque feuille de brick en 2.

Mettre l’équivalent d’une cuillère à soupe de fromage à 5 cm et le positionner comme si c’était une cigarette perpendiculaire au diamètre de la feuille (là où l’on à couper. Replier les cotés puis rouler pour faire de grosses cigarettes.

Fixer le bout avec un cure-dent.

Faire chauffer l’huile dans une casserole. Quand elle est chaude, y déposer délicatement les cigarettes. Les laisser frire 2 à 4 minutes (jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur dorée). Les enlever et les déposer sur du papier absorbant. Oter le-cure-dent.

2 pâtes feuilletées

1 boite de saumon

2 œufs

3 biscottes

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Faire chauffer votre four thermostat 7.

Emietter les biscottes (avec le mixeur, ça marche très bien !).

Hacher à la fourchette le saumon dans un plat, ajouter les œufs, les biscottes émiettées, la crème fraîche. Mélanger le tout (vous pouvez même le passer 2 min au mixeur, c’est encore mieux).

Etaler l’une des pâtes feuilletées dans un plat à quiche. Y verser le mélange. Poser la deuxième pâte feuilletée par-dessus. Faire un puit au milieu pour éviter que ça ne gonfle trop, puis enfourner 40 min.

Si vous trouver ça un peu étouffant, vous pouvez agrémenter d’une petite sauce crème fraîche avec un filet de jus de citron, c’est très bon !

Crevettes congelées décortiquées

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

30 cl de crème fraîche liquide

3 cuillères à soupe de curry en poudre

1 cuillère à soupe de cumin en poudre

1 cuillère à soupe de coriandre en poudre ou 1 petit bouquet de coriandre fraîche

Sel

Faire décongeler les crevettes, puis les égoutter en les salant pour ôter l’eau au maximum.

Mettre les crevettes dans un grand bol, puis verser par-dessus le vinaigre balsamique, en les imbibant au maximum.

Dans une poêle chaude, faire dorer les crevettes imbibées pendant 5 minutes. Ajouter les épices, puis baisser le feu et incorporer la crème. Laisser chauffer environ 2 min ; la crème ne doit pas bouillir.

Servir avec du riz, ou de la semoule.

N’hésitez pas à augmenter la quantité d’épices à votre goût

3 petites courgettes

2 cuillères à soupe de fromage blanc (ou fromage frais)

½ verre de lait

Sel, poivre

Laver les courgettes et couper les extrémités. Les faire cuire dans une machine à vapeur, dans une cocotte ou encore dans une casserole d’eau bouillante.

Quand les courgettes sont bien cuites (très tendres), mixer les avec le fromage blanc et le lait.. Saler et poivrer à votre goût (Attention, cette soupe est bonne quand elle est bien salée.)

C’est prêt !

Ingrédients pour 4 personnes

6 carottes

1 bouquet de coriandre fraîche

10 cl de crème fraîche

Sel, Poivre

Eplucher les carottes et les couper en 4 ou 5.

Les plonger dans  une casserole d’eau à moitié  pleine, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 30 à 45 min. Vérifier que les carottes soient bien tendres avant d’arrêter la cuisson.

Dans un mixeur, mélanger les morceaux de carottes, un verre du bouillon (eau dans laquelle ont cuit les carottes), la crème, et le bouquet de coriandre. Saler, poivrer.

C’est prêt !